Quantidade certa de carne para o churrasco

O churrasco tambem tem sua matemática:

Todo assador que se preza tem sempre um secreto medo: será que vai faltar carne?

Nos iremos dar umas dicas para que não falte.

A medida básica é: 500g de carne sem osso ou 700g de carne com osso por pessoa. Porem, existem algumas variáveis: se há mais mulheres ou mais homens, os acompanhamentos, se é inverno ou verão, se é so uma refeição ou um aperitivo prolongado.  Na dúvida deixe sempre uma reserva.

Vamos fazer uma conta para 20 pessoas. Cardápio: Picanha, fraldinha na mostarda, linguiça e coração de aperetivo. Como não tem osso serão no total 10kg de carnes. Como é preferência nacional a picanha e o corte mais consumido e mais esperado, tambem e um corte feito só no sal naturalmente sua aceitação é maior ( toda a carne assada somente com sal, geralmente tem uma aceitação melhor nos churrascos). Voltando ao cálculo a picanha lavamos 4kg, a fraldinha 3kg, a linguiça 2kg e coração 1kg. Fica por conta de cada um levar uma rezerva. Vamos fazer outra opção: T-bone ( filé com osso), Tulipinha de frango ( coxinha da asa ou drumete) e linguiça, no total será 14kg de carne. Como levaremos como carne principal somente o t-bone a quantidade é de 8kg, tulipa 3kg e linugiça 3kg. Tambem fica a critério de cada levar uma reserva.

Esperamos que esta dica passa ajudar no seu próximo churrasco. Tambem podemos indicar a quantidade para outras carnes, pelos meios de contato.

Como salgar a carne para churrasco

Existem váris técnicas para salgar a carne, sempre usando o sal grosso. Entretanto, a maneira mais usada é salgar antes de espetar. Nesse caso, coloque as carnes em uma gamela e salgue fartamente, esfregando com as mãos por todos os lados, inclusive o osso e as camadas de gordura. Não se preocupe com o aparente excesso. Antes de servir, segure o espeto no ar, ainda dentro da churrasqueira, e bata a carne. Pode ser usado as costas da faca para esta função, mas cuidado para não se cortar.

NOVILHOS DE RAÇAS BRITÂNICAS

O Açougue Domakoski em parceria com Cooperaliança, trás para seu clientes o melhor em carnes. Novilhos rastreados de raças Britânicas ( Angus, Hereford, Braford, etc).
Temos toda linha de carnes de novilho, desde Picanha, bife ancho até osso buco e patinho.

Venha conferir a qualidade das melhores carnes do mundo.

Dicas para um fundue especial

É importante considerar que uma fome intensa pode ser incompatível com o fondue e o tempo necessário para cumpri-lo.

Caso haja risco de seus convidados estarem nesta situação, pode ser importante pensar em outra alternativa ou preparar o estômago dos convidados antes. Uma sopa, queijos e frios pode cair muito bem, nesse caso...

•  Existem panelas de cerâmica e de metal (cobre, ferro ágata etc.), sendo que estas últimas servem para todos os tipos de fondue. As de cerâmicas devem ser evitadas no caso de fondue de carne, em que a panela serve para manter aquecido o óleo em que a carne vai ser frita, requerendo alta temperatura...

A quantidade de rechauds depende do número de convidados e das variações de fondue escolhidas.

Todos ingredientes devem ser arrumados sobre uma mesa em torno da qual caibam todos os convidados. Em caso de menor formalidade – ou de convidados bastante jovens – isso pode ser feito em mesa baixa, almofadas , em especial quando é possível apreciar o fondue diante de uma lareira...

Cada convidado deve ter um garfo e um prato para descansar seu garfo e aparar eventuais pingos, e os ingredientes devem ser arrumados em tigelas ou travessas, se necessário em várias porções, de forma que todos possam alcançar de tudo.

Os fondues podem ser de:

1.      Carne

2.      Queijo

3.      Chocolate

Fondue de carne:

Podem ser feitos de carne bovina (mignon, alcatra e até de coxão mole) e peito de frango. 

Cada convidado espeta o pedacinho de carne crua arrumadas em uma tigela, com seu próprio garfo especial (em um jogo, cada um deles tem uma característica específica para facilitar a identificação) e frita a seu gosto (bem ou mal passada) no óleo fervendo e depois malha sua carne no  molho que escolher.

Para os vinhos, não existe um critério rígido a seguir, vai mais de acordo com o gosto de cada um, nada estará errado, fondue de carne: vinho tinto e camarão: vinho branco seco.

Como aperitivo, se quiser, sirva salgadinhos leves. E, como sobremesa, sirva algo como uma torta de pêssegos, uva ou limão.

Alguns lembretes, em especial se estiverem entre os convidados crianças ou pessoas não familiarizadas com fondue: cuidado com queimaduras, seja pelo derrame dos ingredientes quentes, seja por encostar o garfo ou o próprio alimento nos lábios e na boca.

Novidade Domakoski Carnes

Apimente seu churrasco com o novo lançamento Domakoski Carnes, Bananinha de Mignon e Bananinha de Mignon Suíno. Produtos já temperado é só assar, venha até o Açougue Domakoski e confira.

Novilho Precoce

O Açougue Domakoski está lançando uma linha especial de cortes do novilho precoce. A carne do novilho passa por um rígido controle de qualidade, da fazenda até o consumidor final. O produtor investe em tecnologia, melhoramento genético, sanidade, manejo racional dos rebanhos, alimentação segura, bem-estar animal além da rastreabilidade ( garantia que a carne desses animais são provenientes de propiedades certificadas), o que permite que o produto finalizado seja uma carne diferenciada, com as qualidades sensoriais desejadas pelo mercado. A classificação de novilho precoce se dá aos animais abatidos com idade máxima de 24 meses ( dente de leite ) e com peso mínimo de carcaça de 225kg. Esse padrão faz com que a carne tenha muito mais maciez e um equilíbrio perfeito da gordura.

O Açougue Domakoski traz mais esse diferencial em carnes para nossa cidade, procurando oferecer ao cliente sempre o que á de melhor em carnes.

Trabalhamos com Novilho de Red Angus e Charolês.